ヴィーガンガイド

ヴィーガン レストラン/ベジタリアン レストラン/プラントベース/マクロビ~三ツ星店紹介

東京都/和食(野菜の会席料理)/専門店

味農家

star

2.76

(71件)

  • [料理のお味 2.76 接客態度 2.76]
ランチ

4,000円〜5,500円

ディナー

7,500円〜9,500円

味農家(みのや)は、野菜や植物性の食材のみを使用した会席料理(コース)の和食店です。月替わりのコースは、日本料理のベーシックな調理法の味農家コース(プラントベース)、昆布と野菜の出汁をしようしたベジタリアンコース(ヴィーガン対応)をご用意しています。またそれぞれのコースとも、グルテンフリーにも対応できます。旬の野菜から季節を感じ、色々な食習慣の方にもご満足いただける、ヘルシーで安心できるお食事をお客様に提供いたします。


当店の思い

2008年に自分の生まれ育った東京都台東区の下町に、野菜をコンセプトにした和食店「味農家(みのや)」をオープンしました。もともと、同じ台東区谷中にある老舗会席料理店「谷中魚善」(現在閉店)で修業し、テレビで見た家庭菜園をきっかけに、野菜をメインにした会席料理店を開こうと独立しました。当初、埼玉県越谷市で農家さんから菜園を借りて、色々と教わりながら野菜作りにも取り組みました。東京出身の私にとって全てが初めての経験でしたが、種や苗から育っていく野菜を収穫するまでの苦労や喜びは格別で、野菜という食材に対して以前より理解が深まりました。(現在、野菜作りは終了しております。)

和食で使う出汁には、鰹節や煮干しもしようしていますが、数年前から野菜料理の店ということで、ベジタリアン(ビーガン)対応はできるのかとの問い合わせが増えたのを機に、動物性の食材を使わない昆布と料理に使った野菜の皮を使ったベジタリアン対応の野菜出汁を開発し、ベジタリアンコースも始めることになりました。この際に今まで使用していた調味料や食材を全て見直し、ヴィーガンに適応したものに切り替えました。

味農家のコースは、毎月替わりで、二度と同じ料理はお出ししないので、いつお越しになっても、常に新しい料理との出会いをお約束いたします。また日本酒は銘柄を固定せずに、常に入れ替えているので、こちらも初めての日本酒を味わえると思います。ノンアルコール飲料も、自家製ジュース、ジャスミン茶やルイボス茶などのお茶もご用意しております。

当店で新しい味との出会いと、くつろいだお時間をお過ごし頂けたら幸いです。

メニュー・プラン

Topics

当店の月替わりのメニューは、【Full course】 は https://www.minoyavege.com/fcblog/Full-course/  を

【Short course】は https://www.minoyavege.com/fcblog/short-course/ をご覧ください。

お知らせ


基本情報

店名

味農家

料理のジャンル

和食(野菜の会席料理)

電話番号

03-3866-3795

メールアドレス

minoyavege@gmail.com

WebサイトURL

交通手段

都営大江戸線新御徒町駅より徒歩10分

営業時間(平日)

17:30~22:30(L.O.21:00)

営業時間(土日)

11:30~14:00/17:30~22:30(L.O.21:00)

定休日

日曜、祝日定休日、月末2日間定休日

住所

東京都 台東区 鳥越1-5-5
味農家

席数

9

個室

パーティールーム

貸切

有(6名以上)

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

車椅子で入店

無(店舗の構造上、困難)

レビュー

  • レビュー日付: 2022-11-19

    料理のお味: 3

    接客態度: 3

    品数を1〜2品減らしたリーズナブルコースも用意してほしい

  • レビュー日付: 2022-11-17

    料理のお味: 3

    接客態度: 3

    ベジタリアン歴30年以上ですが、味農家はミシュランレストランに負けないくらい美味しかったです。イノベーティブでワクワク感のあるコースメニューで楽しめました。

  • レビュー日付: 2022-11-15

    料理のお味: 3

    接客態度: 3

    どれも優しいお味ながらも多様で飽きず、満足度の高い食事ができました。ご馳走様でした。

  • レビュー日付: 2022-11-15

    料理のお味: 3

    接客態度: 3

    野菜が苦手でしたが、全ての料理が美味しく驚きました! 家族をつれてまた期待です!

  • レビュー日付: 2022-11-15

    料理のお味: 3

    接客態度: 3

  • レビュー日付: 2022-11-15

    料理のお味: 3

    接客態度: 3

  • レビュー日付: 2022-11-15

    料理のお味: 2

    接客態度: 2

  • レビュー日付: 2022-11-15

    料理のお味: 3

    接客態度: 3

    味・雰囲気・サービス、どれも最高です!

  • レビュー日付: 2022-11-07

    料理のお味: 3

    接客態度: 3

    どれもとても美味しかったです! どのお料理も丁寧に作られてるのが伝わってきて、とても感激いたしました。 またぜひ来たいです!

  • レビュー日付: 2022-11-07

    料理のお味: 3

    接客態度: 3

    とても優しい味で、大満足でした。 普段は濃いめの味付けを好むはずのわたしも、美味しく頂けました。また期待と思います。ありがとうございました。

  • レビュー日付: 2022-11-05

    料理のお味: 2

    接客態度: 2

    野菜をこれだけ多様に味合わせてくれるお店は初めてです。素晴らしいお店だとおもいます。