味農家（みのや）は、野菜や植物性の食材のみを使用した会席料理（コース）の和食店です。月替わりのコースは、日本料理のベーシックな調理法の味農家コース（プラントベース）、昆布と野菜の出汁をしようしたベジタリアンコース（ヴィーガン対応）をご用意しています。またそれぞれのコースとも、グルテンフリーにも対応できます。旬の野菜から季節を感じ、色々な食習慣の方にもご満足いただける、ヘルシーで安心できるお食事をお客様に提供いたします。
当店の思い
2008年に自分の生まれ育った東京都台東区の下町に、野菜をコンセプトにした和食店「味農家（みのや）」をオープンしました。もともと、同じ台東区谷中にある老舗会席料理店「谷中魚善」（現在閉店）で修業し、テレビで見た家庭菜園をきっかけに、野菜をメインにした会席料理店を開こうと独立しました。当初、埼玉県越谷市で農家さんから菜園を借りて、色々と教わりながら野菜作りにも取り組みました。東京出身の私にとって全てが初めての経験でしたが、種や苗から育っていく野菜を収穫するまでの苦労や喜びは格別で、野菜という食材に対して以前より理解が深まりました。（現在、野菜作りは終了しております。）
和食で使う出汁には、鰹節や煮干しもしようしていますが、数年前から野菜料理の店ということで、ベジタリアン（ビーガン）対応はできるのかとの問い合わせが増えたのを機に、動物性の食材を使わない昆布と料理に使った野菜の皮を使ったベジタリアン対応の野菜出汁を開発し、ベジタリアンコースも始めることになりました。この際に今まで使用していた調味料や食材を全て見直し、ヴィーガンに適応したものに切り替えました。
味農家のコースは、毎月替わりで、二度と同じ料理はお出ししないので、いつお越しになっても、常に新しい料理との出会いをお約束いたします。また日本酒は銘柄を固定せずに、常に入れ替えているので、こちらも初めての日本酒を味わえると思います。ノンアルコール飲料も、自家製ジュース、ジャスミン茶やルイボス茶などのお茶もご用意しております。
当店で新しい味との出会いと、くつろいだお時間をお過ごし頂けたら幸いです。
メニュー・プラン
Topics
当店の月替わりのメニューは、【Full course】 は https://www.minoyavege.com/fcblog/Full-course/ を
【Short course】は https://www.minoyavege.com/fcblog/short-course/ をご覧ください。
お知らせ
基本情報
店名
味農家
料理のジャンル
和食（野菜の会席料理）
電話番号
03-3866-3795
メールアドレス
minoyavege@gmail.com
WebサイトURL
各種SNS
交通手段
都営大江戸線新御徒町駅より徒歩10分
営業時間（平日）
17:30～22:30(L.O.21:00)
営業時間（土日祝）
11:30～14：00／17:30～22:30(L.O.21:00)
住所
東京都
台東区
鳥越１－５－５
味農家
席数
9
個室
無
パーティールーム
無
貸切
有（6名以上）
禁煙・喫煙
全席禁煙
駐車場
無
車椅子で入店
無（店舗の構造上、困難）
レビュー日付: 2023-04-06
料理のお味: 3
接客態度: 3
Memorable meal with a distinctively Japanese flavour and environment. Enjoyed it very much
レビュー日付: 2023-03-31
料理のお味: 3
接客態度: 3
The food was amazing, multiple course, everything was very fresh and delicious. I had the vegan menu which is based on vegan-ized version of Japanese’s cuisine and it’s very innovative. The restaurant is very small and cozy and the chef is cooking in front of you. He is very impressive and it is fun to watch his work. He is also very friendly and welcoming. I also loved the sour drinks he makes in house. The whole thing is an experience and I highly recommend if you are in Tokyo. Make sure to book in advance.
レビュー日付: 2023-03-04
料理のお味: 2
接客態度: 3
どれも優しい味でとても美味しかったです。また来させて頂きたいと思いました。
レビュー日付: 2023-03-04
料理のお味: 3
接客態度: 3
出汁が本当に美味しかったです！ また来させて頂きます！
レビュー日付: 2023-02-25
料理のお味: 2
接客態度: 3
2nd Appetizers were delicious, rice was a little too bland could use more flavor. Miso soup was very fishy tasting which is off putting for a vegetarian. Overall great experience and great service.
レビュー日付: 2023-02-25
料理のお味: 3
接客態度: 3
It was an exceptional experience with high appreciation for the body and mind. The menu was well balanced and finely created. The service and the cook were super courteous, friendly, and customer oriented. Thank you so much!
レビュー日付: 2023-02-14
料理のお味: 3
接客態度: 3
野菜出汁の美味しさを堪能しました。 ぜひまた来させていただきます。 ごちそうさまでした。
レビュー日付: 2023-02-14
料理のお味: 3
接客態度: 3
レビュー日付: 2023-01-21
料理のお味: 3
接客態度: 3
お野菜の素材の味をいかし、一つひとつのお料理をとても美味しく頂きました。 また、是非お伺いしたいと思います。
レビュー日付: 2023-01-21
料理のお味: 3
接客態度: 3
どのお料理も大変美味しくいただきました。 ヴィーガンのイメージが変わりました。 ありがとうございました。
レビュー日付: 2022-12-24
料理のお味: 3
接客態度: 3
どのお料理も、食材の繊細な持ち味が 引き出されており、工夫や発見があり、大変美味しゅうございました。見た目も美しく、いただくのがもったいないくらいでした。前々から伺いたかったのですが、平日のランチやディナーの来店が難しく、機会に恵まれませんでした。素晴らしいご縁に感謝します。ご馳走様でした!
レビュー日付: 2022-12-16
料理のお味: 3
接客態度: 3
The food was excellent. I also love the hot Yuzu Ginger Mixed Juice (I have ordered two cups!). As a vegetarian, it is wonderful that the chef offers this lovely vegetarian kaiseki course. I would love to visit again in the future.
レビュー日付: 2022-12-15
料理のお味: 3
接客態度: 3
とても美味しくいただきました。 病気を持っている身にとって、安心していただけることがとても良いと思います。 また利用させていただきたいと思います。
レビュー日付: 2022-12-12
料理のお味: 3
接客態度: 3
We flew in from Portland OR and specifically chose a hotel near Minoya during our 2-day stay in Tokyo. The dinner was amazing and everything - the service, the portions, taste, quality - was absolutely perfect. Chef Kawahara truly goes above and beyond!
レビュー日付: 2022-12-12
料理のお味: 3
接客態度: 3
心も身体もほっとする優しいお味でした たのしいお食事をありがとうございました
レビュー日付: 2022-12-12
料理のお味: 3
接客態度: 3
野菜本来の味を活かしながら、それぞれが繊細な味付けでとても素晴らしい。
レビュー日付: 2022-12-08
料理のお味: 1
接客態度: 1
食事に人生をかけるほどの思い入れは無いが、このお店は人生の大切な日はもちろんのこと、なにかしら理由を見つけて行きたいと思える。 どのお料理もとても美味しく、お店の居心地はよく、とても素晴らしい時間を過ごすことができました。
レビュー日付: 2022-12-08
料理のお味: 3
接客態度: 1
ヴィーガンを提供するお店にいくつも訪れてきましたが、その中でも間違いなくトップクラスで、必ず再訪するお店です。ヴィーガンという枠を超えてシェアしたい素晴らしい料理でした。
レビュー日付: 2022-11-21
料理のお味: 3
接客態度: 3
ベジタリアンとは思えないほどとってもおいしかったです。料理が出されるタイミングもベストでした。
レビュー日付: 2022-11-19
料理のお味: 3
接客態度: 3
ベジタリアンの和食といえば精進料理のようで味気ない...そのイメージがまったく変わりました。しっかりとしたお味と、満足感。すごくおいしかったです。ベジタリアン仲間にもオススメしたいです。